Calamares en salsa americana




1 k de calamares
500 gr de tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
sal, pimienta, laurel


Limpiamos los calamares y troceamos, les dejamos la piel ya que aporta mucho sabor al plato, reservamos.
Introducimos en el vaso de la Thermomix la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y el aceite de oliva virgen extra. Programamos 8 minutos vel 5.
Incorporamos el tomate, el pimiento, el azúcar, el laurel y la sal. Programamos 10 minutos, vel cuchara. Incorporamos el Brandy, programamos 20 minutos y comprobamos la textura de la salsa, si está muy densa añadimos agua y si está muy líquida colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que se evapore el líquido.
En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreímos los calamares, incorporamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, salpimentamos.
Mezclamos los calamares con la salsa y le damos un hervor a todo junto, lo servimos con un arroz en blanco.