Tartaleta de foie con mermelada y esferificaciones de albariño

Unos canapés ricos y muy resultones para estas navidades, se pueden hacer con mermeladas compradas pero si os animáis a hacerlas en casa os dejo los enlaces.

Tartaletas pequeñas de masa quebrada
foie micuit
mermelada de tomate
mermelada de pimiento de Padrón
Esferificaciones de vino Albariño

Dejamos el foie a temperatura ambiente unos 20 minutos para que se ablande, luego la repartimos en las tartaletas sin llegar a llenarlas del todo.

Ponemos mermelada de tomate en la mitad de las tartaletas y en las otras mermelada de pimiento de padrón. Adornamos con las esferificaciones de vino albariño.