Secreto Ibérico con salsa de Vino Somontano




300 g de Secreto Ibérico
1 vaso de vino Somontano
200 g de Pleorotus Ostreatus
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
caldo de carne
nuez moscada
1 chorrito de nata
sal y aceite de oliva


En una sartén con aceite pochamos la cebolla con los dientes de ajo, las setas, la nuez moscada y el laurel, cuando este bien pochado retiramos el laurel y añadimos  el vino de Somontano, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos un chorrito de nata y el caldo de carne, removemos y dejamos reducir la salsa, probamos de sal y la trituramos con la batidora eléctrica. Reservamos.
En otra sartén con aceite hacemos el secreto por ambos lados, lo cortamos en tiras y servimos acompañado de la salsa de vino Somontano con patatas al horno.