Raxo encebollado




500  g de raxo (lomo de cerdo)
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de coñac
aceite de oliva
sal, pimienta
patatas fritas



Picamos muy fino los dos dientes de ajo y cortamos las cebollas en juliana.
En una cazuela, añadimos una cucharada de aceite de oliva y pochamos el ajo y la cebolla a fuego lento, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar.
Cortamos el lomo de cerdo en trozos regulares.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, doramos el lomo, salpimentamos y añadimos el vaso de coñac. Dejamos cocinar a fuego medio para dorar la carne.
Una vez dorada la carne, la pasamos a la cazuela con la cebolla y dejaremos cocinar a fuego lento.
Se sirve con patatas fritas.