05 diciembre, 2016

Hojaldre con jamón, queso y huevos de codorniz

El hojaldre es una masa que tanto se utiliza para pasteles dulces como salados, y esta vez quería utilizar los huevos de codorniz que tan amablemente nos regaló "Granja Campomayor" cuando asistimos a la xuntanza en Lugo. Es muy fácil de hacer y el resultado salta a la vista, está buenisimo!



1 lamina de hojaldre fresco rectangular
125 gr de jamón cocido
200 gr de queso mozarella rallado
8 huevos de codorniz  campomayor
1 huevo de gallina campera campomayor
50 ml de nata



Extendemos la masa de hojaldre sobre papel de hornear y doblamos los bordes hacia dentro todo alrededor, pincelamos los bordes con huevo batido y pinchamos con un tenedor el centro.
Mezclamos el resto del huevo que sobró de pincelar el borde del hojaldre con la nata, el queso rallado y el jamón cocido troceado, lo extendemos por el hojaldre. Abrimos los huevos de codorniz y los ponemos encima. Introducimos en el horno precalentado a180º unos 15 minutos.


Antes de terminar quiero enseñaros estas tijeras tan originales que también nos regaló "Granja Campomayor", son para abrir  huevos de codorniz, no las conocía y es tan fácil abrir los huevos con ellas que estoy encantada con el regalo!.


01 diciembre, 2016

Pollo asado con castañas y membrillo




1 pollo campero grande
200 gr de castañas
3 membrillos
3 chalotas
1 limón
1 cucharadita de tomillo
1 rama de romero
100 ml de vino de Oporto
1 cucharada de mantequilla
sal, pimienta, 
anís estrellado



Lavamos y secamos el pollo entero, lo salpimentamos y espolvoreamos con el tomillo.
Lavamos el limón, lo troceamos e introducimos dentro del pollo, lo colocamos en una fuente refractaria, cubrimos con papel sulfurizado y horneamos durante 30 minutos 170º.
Mientras tanto hacemos un corte en la piel de las castañas, las ponemos en un cazo y cocemos de 30 a 40 minutos, escurrimos dejamos templar y las pelamos.
Lavamos los membrillos, los cortamos en cuartos y los ponemos en una olla con agua, el vino y el anís, dejamos cocer unos 20 minutos. Escurrimos los trozos de membrillo, les retiramos el corazón, los doramos en una sartén con la mantequilla.
Pelamos las chalotas y las agregamos a la fuente del pollo con el romero, el membrillo y las castañas. 
Retiramos el papel sulfurizado del pollo, lo regamos con líquido de cocer los membrillos y horneamos otros 30-40 minutos.



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