24 octubre, 2014

Galletas de cristal




200 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
1 huevo
350 g de harina
1 cucharadita de aroma de vainilla
caramelos duros y transparentes



Tamizamos la harina con el azúcar glas, añadimos la margarina y mezclamos amasando hasta obtener una mezcla homogenea y moldeable. Tapamos la masa con film transpartente y  metemos en la nevera como mínimo una hora.
Pasado ese tiempo estiramos la masa con un rodillo y formamos las galletas sobre un mantel de silicona, con dos cortapastas en forma de estrella, primero cortamos con el grande y luego en el centro cortamos con el pequeño, colocamos en el hueco del centro los trocitos de caramelo, colocamos la silicona con las galletas sobre na bandeja de horno y dejamos cocer unos 10 minutos a 170º, o en cuanto esten algo doradas las sacamos del horno. Las dejamos enfriar por completo y desprendemos con cuidado de la silicona.



22 octubre, 2014

Ensalada Caprese

Una ensalada italiana, concretamente de Capri, compuesta básicamente de rodajas de tomate, mozzarela fresca y albahaca.


    Tomates maduros en rodajas
  queso Mozzarela de búfala fresco
  albahaca fresca
  aceitunas negras
  aceite de oliva virgen extra
  sal, pimienta



En una fuente vamos colocando las rodajas de tomate, encima ponemos  rodajas de queso, las hojas de albahaca y las aceitunas troceadas. Regamos con aceite de oliva y salpimentamos.

20 octubre, 2014

Arroz caldoso con rape y langostinos

La propuesta de Rocio para este mes en Desafío en la cocina es hacer un arroz caldoso, éste con rape y langostinos es mi favorito, esta buenísimo!



500 g de arroz  (SOS especial caldosos)
1 rape mediano
400 g de langostinos
1/2 vaso de vino blanco (albariño)
1 vaso de salsa de tomate casera
1 pimiento
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
aceite de oliva, sal



Limpiamos los langostinos, les quitamos la cabeza y la cascara que los protege, reservamos por separado las cabezas y el cuerpo de los langostinos.
Limpiamos el rape, separamos la cabeza y la espina central, troceamos la carne, reservamos.
Antes de nada preparamos el fumet de pescado para nuestro arroz, ponemos a hervir una olla con agua, introducimos las cabezas de los langostinos, la cabeza y espina de rape, la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria con la hoja de laurel y sal. Dejamos cocer todo junto unos 20-30 minutos. Colamos el liquido y reservamos caliente para añadir al arroz.
En dos cucharadas de aceite salteamos los langostinos  y los trozos de rape para sellarlos, le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, le añadimos el arroz y la salsa de tomate, removemos todo junto y le vamos incorporando el agua del fumet que tenemos reservado, para el arroz caldoso utilizo una medida de arroz por tres de agua, pero vamos probando el arroz por si necesita más líquido.
Dejamos reposar unos minutos y servimos enseguida.


Si quieres ver todas las propuestas de estes mes visita el blog Desafío en la Cocina.



No os perdáis el  próximo desafío que será  dulce.

17 octubre, 2014

Flan de calabaza y zanahoria

Hoy os traigo un flan diferente, un flan de calabaza y zanahoria,  lo vi el otro día en el blog de Mª José y os lo recomiendo como todas sus recetas, esta buenísimo!.



200 g de calabaza
1 zanahoria
1/2 litro de leche
4 huevos
125 g de azúcar
1 cucharada de maicena
1 rama de canela
canela en polvo
zumo de limón



Hacemos el caramelo con  50 gr de azúcar y un chorrito de zumo de limón y lo ponemos en el fondo de las flaneras. 
Pelamos y cortamos la calabaza y la zanahoria en trozos pequeños las ponemos a hervir con 750 ml de leche, 75 g de azúcar y la rama de canela. Dejamos cocer unos 15-20 minutos.
Retiramos la canela, hacemos un puré y añadimos la maicena disuelta en el resto de la leche y removemos con un cuchara de madera hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos templar un poco, añadimos los huevos batidos y removemos todo junto.
Vertemos esta mezcla en los moldes que tenemos reservados con el caramelo y los introducimos en el horno al baño maría  unos 25 minutos, Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con canela en polvo por encima. 
Fuente: Mª José de Una mariposa en la cocina.