21 noviembre, 2014

Pulpo con garbanzos

Un potaje bien rico para estos días fríos en los que sólo apetecen platos de cuchara.



500 g de garbanzos
1 pulpo mediano
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 tomates
2 zanahorias
Pimentón, sal, laurel



Ponemos a cocer el pulpo en agua hirviendo con sal, una cebolla y dos hojas de laurel, lo sumergimos y extraemos tres veces del agua hasta introducirlo totalmente, dejamos cocer unos 25-30 minutos, pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos reposar en el agua de su cocción unos 10 minutos, después lo retiramos del agua y reservamos.
La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos, escurrimos toda el agua y los ponemos a cocer en una olla con caldo de haber hecho el pulpo, hasta que estén tiernos. Reservamos
Picamos la otra cebolla con el ajo muy menudos, sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite, incorporamos el pimiento, las zanahorias y los tomate picados. Damos el punto de sal y dejamos hacerse a fuego lento. Cuando las verduras estén bien tiernas, las trituramos y las añadimos a  la olla donde tenemos los garbanzos ya tiernos.
Cortamos el pulpo con una tijera y también lo añadimos, espolvoreamos pimentón por encima y dejamos cocer todo junto unos minutos. Servimos caliente.


20 noviembre, 2014

Pestiños

Pestiño es un dulce navideño típico de Andalucía, y de eso trata el Desafío de este mes propuesto por las hermanas Mila y Nina (la cocina de camilni):  Hacer "Dulces fritos de España" pero típicos de otra Comunidad Autónoma distinta a la nuestra.


Para la masa:
500 g de harina
2 cucharaditas de canela
150 ml de agua
150 ml de vino moscatel
100 ml de aceite aromático
1 pizca de sal
la ralladura de un limón
Aceite aromático:
150 ml de aceite de oliva
1 cucharada de anís
1 cucharada de ajonjolí (sésamo)
la cascara de una naranja
Para rebozar:
Miel rebajada con agua


En una sartén calentamos el aceite con el anís, el sésamo y la cascara de naranja, mantenemos el fuego bajo unos minutos para aromatizar el aceite, luego lo colamos y reservamos.
En un bol mezclamos la harina con la canela, la sal y la ralladura de limón, poco a poco incorporamos el agua, el vino y el aceite que habíamos reservado, amasamos todo junto y si es necesario añadimos más harina hasta obtener una masa suave y que no se nos pegue a las manos. 
Extendemos la masa y con un cortapasta vamos formando los pestiños.
Calentamos aceite y los freímos.
Diluimos la miel con un poco de agua y una vez fritos los pestiños los impregnamos con esta mezcla, escurrimos y los colocamos en una fuente para servir.


Si quieres ver todos los "Dulces Fritos de España"  que hemos preparado, visita el blog "Desafío en la Cocina" pinchando aquí.





19 noviembre, 2014

Crema de Acelgas y calabaza




1 Manojo de acelgas
300 g de calabaza
1 patata
4 quesitos
1 cebolla
1 ajo
100 ml de nata 
1 pastilla de caldo de verduras



Pelamos la patata, limpiamos bien las acelgas, le quitamos el tallo,  las troceamos con la calabaza, la cebolla, el ajo y la sal (con thermomix velocidad 5-7-9 durante 30 segundos), ponemos todo junto a cocer en agua con la pastilla de caldo de verduras (con Thermomix 20 minutos 90º velocidad 4). Cuando todo esté tierno, le añadimos los quesitos y la nata, trituramos todo junto (con thermomix velocidad 5-7-9 durante 30 segundos) y servimos adornado con una gotas de nata.

17 noviembre, 2014

Tarta Kitkat con cerditos

Hay muchas versiones de esta tarta por la red y desde que la vi supe que algún día la haría, para el relleno utilicé el mismo bizcocho y ganaché que para la tarta con Sirenita debido al éxito que tuvo, y esta vez si os puedo enseñar el corte.



Bizcocho:
8 huevos
350 g de harina
300 g de azúcar
250 ml de buttermilk
375 g de chocolate en polvo Valor
130 ml de aceite de girasol
2 sobres de levadura Royal
Ganache de chocolate:
500 ml de nata (35% m/g)
400 g de chocolate
Adorno:
barritas de Kitkat 
figuras de fondant



Precalentamos el horno a 180º.
Batimos las claras a punto de nieve, añadimos las yemas, el azúcar y el aceite, seguimos batiendo.
Incorporamos poco a poco la mitad de la harina tamizada con la levadura y el chocolate, Añadimos el buttermilk y por ultimo el resto de la harina, mezclamos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea. Horneamos unos 40-45 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Dejamos enfriar.
Mientras tanto hacemos el ganaché: Calentamos la nata y le añadimos el chocolate troceado, removemos hasta su completa disolución. Dejamos enfriar completamente y la montamos con una batidora de barillas.



Cuando el bizcocho esté frío lo rellenamos con ganaché, lo rodeamos con los kitkat y por encima rellenamos con el resto del ganache que nos quedaba. Adornamos con figuras de fondant.