02 marzo, 2015

Potaje de garbanzos con grelos

Ahora estamos en época de Grelos, una verdura de color verde oscuro que forma parte de la cultura gastronómica de Galicia, incluso están catalogados con la marca de calidad, Indicación Geográfica Protegida. Entre muchos beneficios de los grelos hay que destacar su alto contenido en calcio, lo que los hace muy recomendables como alternativa para aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa y que padezcan osteoporosis, además su alto contenido en vitamina C la convierte en un excelente antioxidante. 


300 g de garbanzos
2 chorizos
1 manojo de grelos
2 cebollas
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
aceite de oliva


El día anterior ponemos los garbanzos a remojo de agua templada. Los enjuagamos, escurrimos y los ponemos a cocer en una olla con agua, una hoja de laurel, los chorizos y la cebolla durante dos horas a fuego suave. 
Lavamos y escaldamos los grelos en agua hirviendo para quitar su amargor, los escurrimos, troceamos y reservamos.
Picamos la otra cebolla y la rehogamos en aceite con el diente de ajo, espolvoreamos con pimentón y sofreímos unos minutos.
Añadimos este sofrito sobre los garbanzos ya cocidos, junto con los grelos que tenemos reservados, probamos de sal y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Retiramos los chorizos, los troceamos y los volvemos a introducir en la olla.



26 febrero, 2015

Tarta de Requesón y Arándanos

Los arándanos son unas frutas muy populares, tanto por su sabor como por sus grandes beneficios para la salud, ya que entre otras cosas es unos de los mejores alimentos antioxidantes. Además contienen muy poco azúcar y al ser altamente nutritivos, una taza de arándanos nos permite cubrir nuestra necesidad de fruta diaria con un mínimo de ingesta de azúcar.


200 g de galletas lotus
50 g de mantequilla
500 g de requesón
200 g de queso crema
200 g de arándanos
4 huevos
80 g de harina
1 bote de leche condensada pequeño
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 yogur natural
Mermelada de arándanos


Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, con esta masa cubrimos el fondo del molde donde haremos la tarta. Reservamos en la nevera.
Batimos el requesón con el queso crema, la leche condensada y el  yogur, añadimos los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo.
Añadimos la harina tamizada, mezclamos bien todo junto y por últimos incorporamos los arándanos con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla la sobre la masa de galletas que tenemos reservada y horneamos con el horno precalentado 170º unos 40-45 minutos, tiene que quedar cuajada pero con consistencia de flan, dejamos enfriar totalmente  y la metemos en la nevera hasta el momento de servir, cubrimos con mermelada de arándanos.



25 febrero, 2015

Timbal de Lubina con verduritas



1 Lubina
2 cebollitas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 berenjenas
4 patatas
sal, aceite de oliva
1 ramita de eneldo



Lavamos y cocemos las patatas en agua salada 35 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrimos de las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.
En una fuente de horno previamente engrasada ponemos la lubina, los pimientos, las berenjenas y la cebolla, los asamos durante 35-40 minutos. Retiramos los pimientos les quitamos la piel y semillas las cortamos en tiras y hacemos lo mismo con las berenjenas, los mezclamos en un bol con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Limpiamos la lubina de piel y espinas.
Montamos el timbal con un aro de emplatar, colocamos una capa de rodajas de patata, encima ponemos la mezcla de pimiento y berenjena, para terminar con una capa de lubina, adornamos con eneldo y una cebollita, acompañamos con salsa de champiñones y ensalada.



23 febrero, 2015

Orejas de chocolate




100 ml de agua tibia
10 g de levadura fresca de panadería
60 g de manteca de vaca derretida
1 huevo
275 g de harina de trigo
50 g de cacao en polvo
una pizca de sal



Diluimos la levadura en el agua tibia, colocamos todos los ingredientes por orden en la panificadora, Escogemos el programa masa (en la del lidl el 6). Pasado el tiempo estiramos la masa con un rodillo lo más fina posible y la cortamos en tiras, Freímos por ambos lados en aceite caliente hasta que esten doradas, las ponemos sobre una fuente con papel absorvente y servimos con azúcar.
Fuente: Cristina "Kanela y limón"