27 agosto, 2015

Patatas a la Gorgonzola

Gorgonzola es un queso azul italiano hecho con leche entera de vaca, destaca por sus vetas verdes azuladas, las cuales se deben al proceso de fermentación que se realiza mediante el cultivo de mohos. Puede combinarse en gran cantidad de platos, usándose generalmente en la elaboración de salsas para platos de pastas o arroz.



1 k de patatas
200 g de gorgonzola
1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml de leche evaporada
100 ml de vino blanco
perejil
aceite de oliva
sal y pimienta.



Freímos las patatas como para tortilla pero más gruesas, retiramos y ponemos en una fuente.
Quitamos la corteza del gorgonzola y lo cortamos en dados pequeños.
Pelamos y picamos muy menuda la cebolla y el ajo,
Calentamos aceite en una sartén y rehogamos la cebolla y el ajo, añadimos la nata, el vino y  el gorgonzola, removemos continuamente hasta que se derrita el queso, salpimentar al gusto.
Cubrimos las patatas que tenemos reservadas con la salsa y servimos.



24 agosto, 2015

Sardinas al horno con limón y orégano




2 limones
12 sardinas limpias y sin cabeza
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de orégano fresco picado
sal y pimienta



Cortamos uno de los limones en rodajas, el oro lo rallamos y exprimimos su jugo.
Ponemos las sardinas en una fuente de horno lo bastante grande para que quepan todas en una sola capa. Disponemos las rodajas de limón entre el pescado y lo rociamos con el zumo del limón y el aceite. Esparcimos por encima la ralladura de limón y el orégano, salpimentamos.
Asamos el pescado en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos o hasta que el pescado este hecho. 


17 agosto, 2015

Lubina rellena al horno




2 lubinas limpias y sin la espina central.
1 puerro grande
2 zanahorias
1 pimiento
100 g de gambas peladas
100 g de champiñones
2 dientes de ajo
1 vasito de caldo de verduras
perejil picado
aceite de oliva
sal y pimienta 


Lavamos el pescado, secamos y salpimentamos.
Picamos la parte blanca del puerro, reservando la parte verde que cortaremos en tiras, 
Raspamos y troceamos la zanahoria, el ajo y el pimiento. Limpiamos los champiñones  y los cortamos en laminas.
En una sartén con un fondo de aceite rehogamos el puerro, añadimos la zanahoria, el ajo, el pimiento, los campiñones y las gambas, salpimentamos y agregamos el caldo de verduras, dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos.
Rellenamos las lubinas con la preparación anterior y las atamos con tiras de la parte verde del puerro que tenemos reservadas. Horneamos las lubinas en fuentes refractarias cubiertas con un hilo de aceite, a 180º unos 15-20 minutos, espolvoreamos con perejil picado y servimos.

10 agosto, 2015

Mousse de Chocolate y Pátano




250 g de chocolate de cobertura
40 g de mantequilla
500 ml de nata 35% mg
4 yemas de huevo
150 g de azúcar glas
2 plátanos
El zumo de 1 limón



Montamos la nata, Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix, añadimos la nata y montamos a velocidad 3 y medio, añadimos la mitad del azúcar glas y mezclamos unos segundos más a la misma velocidad hasta que veamos que esta bien montada.
Ponemos el chocolate troceado en el vaso de la thermomix, trituramos con un par de golpes de turbo, añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos 40º velocidad 1. Reservamos.
Lavamos y secamos bien el vaso, colocamos la mariposa, añadimos las yemas y el resto del azúcar, montamos 3 minutos a velocidad 3. Reservamos.
Trituramos dos plátanos con el zumo de limón, reservamos.
En un bol mezclamos la crema de chocolate con la nata montada con movimientos envolventes y añadimos los plátanos triturados.
Vertemos la mezcla en copas y lo dejamos reposar, mejor de un día para otro.
Antes de servir adornamos con nata montada, plátano y cacao en polvo.