26 noviembre, 2014

Bombones rellenos con Gelée de Albariño

Hoy os traigo unos ricos bombones rellenos con Gelé de Albariño  (Gelatina artesanal de uva albariña), hechos con el molde Praliné de Silikomart. La mezcla del chocolate con el sabor dulce a vino albariño deja en el paladar una sensación fresca nada empalagosa, pura delicia!.



125 g de chocolate 70% de Valor
40 g de Gelée de Albariño
1 molde Praliné de Silicomart



Troceamos el chocolate y lo calentamos al baño maría, removiendo continuamente hasta fundirlo completamente.
Cubrimos el fondo de cada cavidad del molde con chocolate y con un pincel pintamos los laterales, introducimos en la nevera unos 10 minutos para que enfríe y se solidifique, pasado este tiempo volvemos a pasar el pincel con chocolate caliente por los laterales para hacer la capa más gruesa, volvemos a introducir en la nevera otros 10 minutos, pasado ese tiempo rellenamos las cavidades con el Gelé de albariño sin que llegue hasta arriba, dejaremos un borde que rellenaremos con más chocolate, con una espátula alisamos e introducimos otra vez en la nevera, cuando estén completamente duros, los desmoldamos con cuidado  y listos para degustar.


25 noviembre, 2014

Quiche vegetal



1 lamina de hojaldre
500 g de champiñones portobello
150 g de rebozuelos
200 ml de leche evaporada
3 huevos
1 lata pequeña de guisantes
1/2 cebolla
2 zanahorias
queso rallado
sal, pimienta



Pelamos y cortamos las zanahorias y la cebolla, las ponemos a pochar en un poco de aceite, cuando la cebolla esté transparente añadimos los champiñones y los rebozuelos cortados en láminas, salpimentamos, removemos y dejamos pochar unos minutos, Escurrimos bien el aceite que quede y añadimos los guisantes.
En un bol batimos los huevos con la leche evaporada, le añadimos la mezcla anterior y removemos.
Extendemos la lamina de hojaldre y con ella forramos un molde desmoldable, volcamos encima la mezcla anterior y cubrimos con el queso rallado.
Introducimos en el horno previamente calentado y horneamos 170º unos 40-45 minutos. 









24 noviembre, 2014

Crema de Espinacas

Este mes la anfitriona del  Reto de Tía Alia es Neus de "Cocinando con Neus", que nos trae dos propuestas difíciles de rechazar, la salada es "Crema de espinacas" y la dulce "Mousse de café", como veis esta vez me decidí por la salada, os dejo mi versión:



400 g de espinacas
60 g de mantequilla
60 g de harina
100 ml de leche
2 yemas de huevo
queso rallado
sal y nuez moscada



Cocemos las espinacas en agua con sal. Escurrimos muy bien para eliminar toda el agua, reservamos.
En una cazuela fundimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos, añadimos la leche y las dos yemas de huevo sin parar de remover, cocinamos a fuego suave hasta que adquiera una consistencia de crema, añadimos las espinacas troceadas, la sal y nuez moscada al gusto. Cubrimos con queso rallado y gratinamos en el horno.
Si queréis ver todas las propuestas del reto pinchar aquí



21 noviembre, 2014

Pulpo con garbanzos

Un potaje bien rico para estos días fríos en los que sólo apetecen platos de cuchara.



500 g de garbanzos
1 pulpo mediano
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
3 tomates
2 zanahorias
Pimentón, sal, laurel



Ponemos a cocer el pulpo en agua hirviendo con sal, una cebolla y dos hojas de laurel, lo sumergimos y extraemos tres veces del agua hasta introducirlo totalmente, dejamos cocer unos 25-30 minutos, pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos reposar en el agua de su cocción unos 10 minutos, después lo retiramos del agua y reservamos.
La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos, escurrimos toda el agua y los ponemos a cocer en una olla con caldo de haber hecho el pulpo, hasta que estén tiernos. Reservamos
Picamos la otra cebolla con el ajo muy menudos, sofreímos en una sartén con dos cucharadas de aceite, incorporamos el pimiento, las zanahorias y los tomate picados. Damos el punto de sal y dejamos hacerse a fuego lento. Cuando las verduras estén bien tiernas, las trituramos y las añadimos a  la olla donde tenemos los garbanzos ya tiernos.
Cortamos el pulpo con una tijera y también lo añadimos, espolvoreamos pimentón por encima y dejamos cocer todo junto unos minutos. Servimos caliente.