20 octubre, 2014

Arroz caldoso con rape y langostinos

La propuesta de Rocio para este mes en Desafío en la cocina es hacer un arroz caldoso, éste con rape y langostinos es mi favorito, esta buenísimo!



500 g de arroz  (SOS especial caldosos)
1 rape mediano
400 g de langostinos
1/2 vaso de vino blanco (albariño)
1 vaso de salsa de tomate casera
1 pimiento
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
aceite de oliva, sal



Limpiamos los langostinos, les quitamos la cabeza y la cascara que los protege, reservamos por separado las cabezas y el cuerpo de los langostinos.
Limpiamos el rape, separamos la cabeza y la espina central, troceamos la carne, reservamos.
Antes de nada preparamos el fumet de pescado para nuestro arroz, ponemos a hervir una olla con agua, introducimos las cabezas de los langostinos, la cabeza y espina de rape, la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria con la hoja de laurel y sal. Dejamos cocer todo junto unos 20-30 minutos. Colamos el liquido y reservamos caliente para añadir al arroz.
En dos cucharadas de aceite salteamos los langostinos  y los trozos de rape para sellarlos, le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, le añadimos el arroz y la salsa de tomate, removemos todo junto y le vamos incorporando el agua del fumet que tenemos reservado, para el arroz caldoso utilizo una medida de arroz por tres de agua, pero vamos probando el arroz por si necesita más líquido.
Dejamos reposar unos minutos y servimos enseguida.


Si quieres ver todas las propuestas de estes mes visita el blog Desafío en la Cocina.



No os perdáis el  próximo desafío que será  dulce.

17 octubre, 2014

Flan de calabaza y zanahoria

Hoy os traigo un flan diferente, un flan de calabaza y zanahoria,  lo vi el otro día en el blog de Mª José y os lo recomiendo como todas sus recetas, esta buenísimo!.



200 g de calabaza
1 zanahoria
1/2 litro de leche
4 huevos
125 g de azúcar
1 cucharada de maicena
1 rama de canela
canela en polvo
zumo de limón



Hacemos el caramelo con  50 gr de azúcar y un chorrito de zumo de limón y lo ponemos en el fondo de las flaneras. 
Pelamos y cortamos la calabaza y la zanahoria en trozos pequeños las ponemos a hervir con 750 ml de leche, 75 g de azúcar y la rama de canela. Dejamos cocer unos 15-20 minutos.
Retiramos la canela, hacemos un puré y añadimos la maicena disuelta en el resto de la leche y removemos con un cuchara de madera hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos templar un poco, añadimos los huevos batidos y removemos todo junto.
Vertemos esta mezcla en los moldes que tenemos reservados con el caramelo y los introducimos en el horno al baño maría  unos 25 minutos, Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con canela en polvo por encima. 
Fuente: Mª José de Una mariposa en la cocina.



15 octubre, 2014

Dulce de Feixoa

La Feixoa como llamamos en Galicia a la feijoa o guayaba de Brasil, es un arbusto de color grisáceo claro, con hojas verdes y unas flores preciosas de color púrpura en su interior y blanco por fuera que dan un fruto del tamaño de un huevo de gallina de un tono verdoso, en su interior hay una pulpa jugosa agridulce que es muy beneficiosa debido a su alta concentración de pectinas, las cuales contribuyen a bajar y estabilizar los niveles de colesterol y controlar la hipertensión.




500 g de feixoa
400 g de azúcar
 1 limón



Lavamos la fruta y le quitamos la piel, la introducimos en el vaso de la thermomix con el azúcar y el zumo del limón, trituramos 30 segundos a velocidad 5-7-9, programamos 30 minutos 90º velocidad 5.
Volcamos en un molde o recipiente y dejamos enfriar sin tapar.


13 octubre, 2014

Bizcocho de chocolate y mayonesa

La mayonesa sustituye al huevo y al aceite en este delicioso bizcocho y le da una esponjosidad increíble, te animas a probarlo?



300 g de harina de repostería
150 g de mayonesa
150 g de azúcar moreno
5 cucharadas de cacao en polvo
100 ml de leche
1 cucharada de canela
1 cucharada de levadura en polvo
azúcar glas



Tamizamos y mezclamos la harina, cacao, canela, levadura y azúcar, añadimos la leche y volvemos a mezclar, por último incorporamos la mayonesa y seguimos removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
En un molde previamente engrasado echamos la mezcla anterior y horneamos 170º unos 40-45 minutos o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima.