20 septiembre, 2016

Paté de Pollo al Oporto

Después del descanso veraniego, volvemos con Desafío en la cocina,  esta vez las retadoras son las hemanas Mila y Nina y su propuesta era cocinar con "casqueria o despojos",  tan pronto recibí el e-mail me dije esto si que es un verdadero reto! y más si me lo como yo, jajaja! asique me puse a pensar y se me ocurrió hacer este paté de pollo que lleva higadillos entre sus ingredientes,  pues tengo que decir que esta rico, rico !


Para el Paté:
400 gr de higadillos de pollo
100 gr de pechuga de pollo
100 gr de seta shiitake
100 gr de mantequilla
1 cebolla
1/2 vaso de vino de Oporto
1 hoja de laurel
aceite, sal, pimienta
Para la gelatina de Oporto:
1/2 vaso de vino de Oporto
1/4 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
2 laminas de gelatina


En una sartén con poco aceite pochamos la cebolla, a continuación echamos los higadillos, el pollo, las setas y el laurel, dejamos hacerse a fuego medio, cuando estén bien hechos añadimos la pimienta y el vino de Oporto, dejamos reducir, añadimos la mantequilla removemos hasta que se disuelva completamente, retiramos el laurel y trituramos la mezcla, lo volcamos en una terrina engrasada, dejamos templar e introducimos en la nevera.
Mientras enfría ponemos a hidratar la gelatina en agua unos cinco minutos.
Mezclamos el Oporto, el agua y el azúcar, lo ponemos a calentar a fuego suave removiendo continuamente hasta que hierva, apartamos del fuego ehamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva completamente y sin grumos. La vertemos por encima del paté con mucho cuidado y dejamos reposar en la nevera hasta que solidifique.


Si quieres ver lo que han preparado el resto del grupo, visita el blog Desafío en la Cocina.



El próximo desafío será dulce, no te lo pierdas!









12 septiembre, 2016

Albóndigas con Espaguetis



500 gr de espaguetis
500 gr de carne de ternera
2 huevos
3 dientes de ajo
perejil picado
2 rebanadas de pan de molde
100 ml de leche
harina para rebozar
aceite para freír
Salsa:
2 tomates sin piel ni pepitas
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de verduras
sal, aceite de oliva


La salsa : En una sartén con un fondo de aceite pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el tomate, el pimiento y la zanahoria todo bien cortadito, rehogamos y añadimos el vino blanco y el caldo de verduras, dejamos hervir unos minutos y trituramos la salsa. Reservamos.
Las albóndigas: Introducimos las rebanadas de pan  en la leche, reservamos.
En un bol batimos los huevos, mezclamos con la carne, le añadimos los ajos bien machacados con el perejil y mezclamos todo junto, le añadimos el pan con la leche y volvemos a mezclar. Dejamos reposar unos minutos.
Vamos formando las albóndigas con las manos, las rebozamos en harina y freímos en aceite caliente.
Mezclamos las albóndigas con la salsa y les damos un hervor.
Calentamos una olla con agua y sal, cuando empiece a hervir añadimos los espaguetis y los dejamos según indicaciones del paquete. Escurrimos el agua y servimos con las albóndigas.


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