12 febrero, 2016

Navajas en escabeche blanco

O grupo de Acción costeira Ria de Pontevedra, hace unos meses impartió un obradoiro titulado "Gactroexperiencias" Culinarias en la Plaza de Abastos de Marin, donde de la mano de la profesora de cocina Noa Seijo elaboramos escabeches y marinados, siendo uno de ellos este escabeche blanco. Buenísimo! 

2 docenas de  navajas
2 cebollas
2 hojas de laurel
1 ajo puerro
7 dientes de ajo sin pelar
7 granos de pimienta
7 clavos de olor
4 dl de aceite
2 dl de vinagre
2 dl de vino blanco


Doramos los ajos, el ajo puerro y las cebollas en el aceite, añadimos la pimienta, el clavo y el laurel. Dejamos cocinar unos minutos y retiramos del fuego, añadimos el vino y dejamos reducir.
Abrimos las navajas en una sartén procurando que no se cocinen mucho, si no resultarian duras.
Ponemos las navajas en una fuente y vertemos el escabeche blanco por encima y servimos enseguida.


08 febrero, 2016

Arroz de pueblo con androlla

La androlla, un embutido gallego que se elabora principalmente  en la zona del este de las provincias de Lugo y Orense, al igual que el botelo, proviene de la carne del cerdo, principalmente costilla adobada, que es embutida en una tripa del intestino grueso y posteriormente curada y ahumada. 
Cuando estuvimos en la fiesta do botelo en O Barco de Valdeorras, entre otras cosas nos trajimos para casa una androlla, enseguida sabia lo que iba a hacer con ella, pues tenia muy buen recuerdo  del arroz que tomamos cuando fuimos a la xuntanza de bloguers en Orense hace dos años, preparado por el chef Carlos Parra. Seguro que su elaboración no tiene nada que ver con esta pero quedó un arroz riquísimo!


400 gr de arroz bomba
1 androlla
2 pimientos rojos
3 tomates sin piel ni pepitas
1 vaso de vino blanco
1 lata de guisantes
laurel, aceite, sal


La noche anterior ponemos a cocer la androlla en agua abundante, de hora y media a dos horas, según tamaño. Dejamos enfriar.
Al día siguiente cuando vayamos a preparar el arroz, retiramos la androlla del agua y la colamos para quitarle toda la grasa que nos ha quedado en la superficie, reservamos el caldo.
Abrimos la androlla y la desmenuzamos, reservamos.
En un fondo de aceite pochamos  los pimientos y los tomates, le añadimos la androlla troceada, los guisantes y el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y ponemos el arroz le damos unas vueltas y vamos añadiendo el caldo de cocer la androlla dos medidas de agua por una de arroz, dejamos que se vaya haciendo a fuego lento y cuando falten unos diez minutos lo terminamos en el horno.


07 febrero, 2016

Festa do botelo O Barco de Valdeorras (Ourense)

El pasado 23 de enero se celebró en O barco de Valdeorras, la XVI fiesta do Botelo. Declarada Fiesta de interés turístico de Galicia, tiene como fin la exaltación del embutido más singular de la villa y producto estrella de la gastronomía invernal de la comarca: O Botelo, con indicación geográfica protegida, se elabora rellenando el estomago del cerdo con costillas adobadas, posteriormente  es ahumado durante unos 15 dias, se consume cocido acompañado de patatas, repollo y chorizos. 
Nunca lo había probado y me ha encantado la experiencia !

Reunidos por Chus (siguiendo a nenalinda), nuestra inmejorable anfitriona  nos dimos cita un grupo de blogueros con nuestras respecitivas parejas: Emilia (Cousas de Milia), Mª José (Cocinando para ellos), Majes (Asómate a mi cocina) y Juan Carlos (Gastronomia en verso) con sus amigos Pili y Ramón.


A  eso de las 11 de la mañana nos esperaba Chus, para callejear y enseñarnos los lugares de interés de O Barco de Valdeorras, terminamos con un agradable y bonito paseo por el Malecón al margen del rio Sil, donde pudimos disfrutar de un pequeño mercado de productos gastronómicos, organizado para la ocasión.



A las 14:30 nos dirigimos al pabellón donde estaba todo preparado para degustar O botelo !



Que bueno el Botelo ! acompañado de repollo, patatas y chorizo, todo un manjar! y aún nos esperaban los postres, torta de chicharrones, pasteles y como no, bica mantecada !! todo estaba buenísimo ! dimos buena cuenta de todo!. Desde aquí quiero felicitar a la organización porque aún siendo mas de mil personas las que nos dimos cita en el pabellón, todo ha transcurrido en un ambiente festivo y muy agradable. Y por supuesto muchas gracias Chus, por tu amistad, generosidad y hacernos sentir como en casa, hemos disfrutado mucho y ya pensamos en volver!.

04 febrero, 2016

Tarta Elsa de Frozen

En enero Aldara cumplió cuatro años y para su fiesta quería una tarta de su muñeca preferida, Elsa !




Por dentro lleva dos bizcochos uno de chocolate y otro de vainilla, rellenos con ganaché de nutella!


También hice galletas de mantequilla para que se llevaran de recuerdo los niños que asistieron a la fiesta y para llevar al cole.